Nos Vins

VINS NON CONFORMISTES-VINS POUR LE PLAISIR-VINS POUR LES ESTHETES

 

Nous sommes des vignerons exigeants et nous ne voulons produire que des vins que nous aimons. Quel est notre style ? C’est un peu difficile à dire car nous aimons plusieurs types de vins et nous voulons que les vins produits sur le domaine ne soient pas monotones. Lorsque je vivais aux Etats Unis, on me demandait souvent quel était mon vin préféré. C’est une question à laquelle je ne pouvais jamais répondre car j’aime beaucoup de vins différents que j’aime déguster dans des circonstances différentes.

Nous avons donc décidé avec Henri de produire deux types de vins au Domaine de Saint Clément : un vin fruité, convivial a consommer avec des amis qui est un vin qui accompagne mais qui ne domine pas. Ce vin c’est celui que l’on retrouve dans notre série « les soirées au domaine » ces vins sont produits de manière à exalter le coté fruit et le coté gouleyant.
Nous avons voulu aussi produire de grands vins qui eux seront la vedette de repas ou de rencontres autour d’une bouteille, ce sont des vins puissants, complexes ; c’est la série élixir. Les vins de cette série sont soit fermentés en barriques soit élevés en barriques.

Tous nos vins sont produits a partir des raisins de notre Domaine, a quelques mètres de la cave, ce qui permet d’éviter tous les problèmes d’oxydation de vendanges et qui nous donne également le luxe de laisser les grappes sur pieds afin d’arriver à une maturité optimale.